在大大小小的街道上和巷子里，一眼望去，各式各样的餐馆、小吃店遍地开花，可谓不拘一格、别开生面。家庭聚餐、公司团建或好友小聚，一般都会选择外出就餐，品尝人间美味。目前，在疫情防控常态化的情况下，消费者除了在公共场所亮码通行、文明就餐，自觉使用公筷、公勺，做好个人防护措施以外，还应该注意哪些呢？

　　四川省市监局特邀食品安全专家为大家准备了几点安全小贴士。

　　外出就餐怎么吃？

　　01

　　选择证照齐全、悬挂“笑脸”、环境整洁、信誉度高的餐饮服务单位消费，自觉抵制到无证餐饮单位消费。

　　02

　　谨慎购买路边摊贩出售的食物，特别是自制凉拌菜、生食水产品、生食蔬菜水果等风险较高的食品。

　　如果其从业人员携带伤寒沙门菌或者志贺菌等食源性致病菌，在制作食品过程中就有污染食品而导致食源性疾病发生的风险。

　　如直接将食品裸露在无保障措施的环境中，无温度控制措施且生熟不分，在食品中容易因交叉污染微生物增殖导致食物变质腐败，给消费者的身体健康带来风险。

　　03

　　合理控制点菜量，倡导光盘行动。多点热菜、少点冷菜，不选择以来历不明的野生动植物和野生菌类为原料的菜肴；自觉抵制国家明令禁止的野生动物、畜禽及水产品；少吃烧烤类食物；注意餐饮具卫生，不暴饮暴食。

　　食源性疾病怎么预防？

　　夏季食源性疾病以食源性致病细菌为主，副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等都是造成食源性疾病暴发的病原微生物。

　　01

　　副溶血性弧菌主要存在于海产品中，中毒后以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状，要避免生吃海产品，以免“中招”。

　　02

　　沙门氏菌广泛分布于自然界中，是人畜共患疾病病原菌，中毒后典型症状包括发热、恶心、呕吐、腹泻及腹部绞痛等。

　　动物性食物容易受其污染，如畜禽肉类、蛋类，选择彻底烧熟煮透的动物性食品，不吃生的或者半生的鸡蛋，不喝未经处理的生牛奶。

　　03

　　金黄色葡萄球菌也广泛存在于自然环境中，在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒，中毒后起病急骤，有恶心、呕吐、腹泻等症状，呕吐最为突出。

　　饭前便后洗手，不要食用生的食物，不饮用生水，食物最好现做现吃避免被污染。

　　04

　　有些食物本身就含有毒素，且通过烹调也不能去除，毒蘑菇就是典型的例子。

　　有些食物的毒素经过正确的烹调加工是可以去除的，但是如果烹调处理不当，也可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、发芽马铃薯、河豚鱼等，食用上述食物时都需谨慎。

　　吃不完的食物怎么办？

　　01

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，打包餐桌上的剩菜是一种美德，打包的食物要分类装好，并及时放入冰箱；一般水分较少的食物适合打包回家食用。

　　02

　　绿叶蔬菜不打包。做好的绿叶蔬菜放置一段时间后，抖客网，非但营养价值已破坏，还会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐本身并不致癌，致癌的是亚硝胺。亚硝胺是部分亚硝酸盐在体内与胺类物质结合的产物。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。

　　03

　　高蛋白高脂肪食物慎打包。一些高蛋白高脂肪的剩菜，如海鲜、肉类，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质会损伤人的肝、肾功能。

　　04

　　打包回家的剩菜不宜储存时间过长，所有打包食物再次食用时必须彻底加热，确保食物中心温度维持70℃5分钟。

　　发现异常怎么维权？

　　01

　　发现餐饮服务单位供售不符合《食品安全法》要求的食品或发现其他食品安全问题，应及时拨打“12315”进行投诉。

　　06

　　就餐后如出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，应及时到就近医疗机构就诊，并保存好可疑食品样品及消费票据、就诊记录等相关证据，以便于排查致病原因和后续处理。